Ingredientes para Arroz com lentilha e calabresa
- uma xícara de arroz parboilizado
- uma xícara de lentilhas* pré-cozidas "al dente" (durinhas) - se deixar de molho de um dia para o outro não precisa pré-cozinhar
- uma calabresa fatiada
- uma cebola grande picada (não diminua!)
- 2 dentes de alho
- óleo ou azeite para o refogado
- sal e pimenta a gosto (ou dois cubos de caldo de calabresa)
- salsinha fresca para decorar
Modo de preparo do Arroz com lentilha e calabresa
Refogar o alho e a cebola no óleo por bastante tempo, até a cebola ficar douradinha, quase queimando.
Claro, não deixe queimar porque fica amargo, mas a cor da cebola é
essencial para o arroz ficar marronzinho. Coloque o arroz e refogue mais
um pouco. Depois misture o restante dos ingredientes e preencha com
água até 1 dedo acima do arroz (pode colocar um pouco de vinho branco,
se quiser). Cozinhe em panela tampada, mas não deixe a água secar
completamente. Este arroz é melhor molhadinho e bem quente, como um
risoto.
Coma assim que desligar o fogo, senão ele resseca e não fica tão gostoso. A salsinha dá aquele "tchãns".
*Dizem
que a lentilha é rica em ferro e fibras solúveis e que deve ser cozida
após um molho de 12 horas em temperatura ambiente ou 2 horas em água
quente (para liberação do enxofre). E que para absorção do ferro, é bom
combinar um alimento rico em vitamina C, como tomate, brócolis, pimentão
e frutas cítricas. Se eu estiver errada, me corrijam!!!
Essa maravilhosa receita de Arroz com lentilha e calabresa é do blog Ki dilicia, com varias receitas e dicas.
Bom Apetite
Até a Próxima!!!
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