DICAS PARA O BRIGADEIRO PERFEITO

Olá pessoal, hoje vou compartilhar com vocês os segredos para o brigadeiro perfeito! Fazer brigadeiro pode parecer algo simples, e é, mas com alguns toques e dicas especiais, pode ficar ainda bem mais fácil para você fazer um Brigadeiro perfeito. Por isso separei algumas dicas que super funcionam comigo, e deixam meus brigadeiros perfeito e irresistíveis. Antes de começar as dicas para um brigadeiro perfeito. Friozinho e chuva pede um docinho pra aconchegar a alma vou deixar uma receita de um BRIGADEIRO GOURMET.

BRIGADEIRO GOURMET

Ingredientes

3 latas ou caixinhas de leite condensado

2 colheres (sopa) margarina ou manteiga sem sal

200 grs de chocolate meio amargo ou branco picado

1 caixinha de creme de leite

3 colheres (sopa) de leite em pó

SUPER DICA: o leite em pó não permite que o brigadeiro cristalize mantendo-o cremoso por mais tempo.

Modo de Preparo

SUPER DICA: Evite panelas muito finas, quanto mais expessa a panela for, melhor ficará sua massinha de brigadeiro.

Dissolva o leite em pó no leite condensado até ficar homogêneo. Misture o creme de leite, a margarina ou manteiga e o chocolate de sua preferência. Leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando começar a ferver a atenção tem que ser redobrada não parando de mexer nem um segundo para não ficar com pelotinhas ou resíduos de rapa. Queremos uma massinha bem lisinha.

SUPER DICA: Pode mexer com colher de pau, mas a colher de silicone conhecida como pão duro é excelente facilita muito a não grudar e é mais higiênica também.

O ponto do brigadeiro é que desafia na receita, não deve ficar mole demais para manter sua forma redondinha e não deve ser consistente demais senão fica parecendo chiclete. No meu caso depois de começar a ferver, levou 20 minutos para ficar pronto. Isso vai variar da panela e do fogo e até mesmo do leite condensado usado.

SUPER DICA: Na dúvida, com o fogo desligado, retire uma pequena quantidade com uma colher de sopa e deixe resfriar na geladeira ou no freezer para conferir o ponto. 

Estando pronto coloque em um recipiente para esfriar em temperatura ambiente de preferência, depois de frio proteja com papel filme e enrole no dia seguinte. Pode enrolar no mesmo dia, porém o brigadeiro de um dia para o outro fica mais firme e mais saboroso. O brigadeiro pode ser consumido em até  4 dias a partir do dia em que foi feito, mantenha-o já enrolado e confeitado na geladeira e retire 3 horas antes de consumir.

  

 PARA ENROLAR: sem que grude nas mãos, umedeça levemente as mãos com água, estiver muito calor acrescente gelo isso ajudará deixar suas mãos frias. Untar as mãos com margarina ou manteiga, pode interferir no sabor, deixando-o mais gorduroso.

Sugestões de sabores

 Brigadeiro de copinho

 Brigadeiro de nutella 

 Brigadeiro de Microondas

SUPER DICA: Se você gosta de surpreender, sair do trivial, e se seus convidados for um público mais adulto, você pode confeitar com sementes amiláceas ou oleaginosas (gergelim, linhaça, quinua, castanhas, nozes, macadâmia, amendoim) trituradas. Frutas secas picadinhas dá um toque exótico (damasco, laranja,  ameixa). Pretende comercializar seus doces? Saiba mais.

 

Ponto do brigadeiro

Essa parte gera muitas dúvidas, mas é simples: quando começar a ferver, tombe a panela levemente para o lado. Se desgrudar do fundo, o brigadeiro está pronto. Mas atenção: o brigadeiro deve desgrudar totalmente, quando você tombar a panela, ele deverá ir inteiro para o lado, em uma massa só. Se ele estiver desgrudando um pouco, mas não vier inteiro para o lado, você não conseguirá enrolar. Aliás, esse ponto (meio desgrudando apenas) é o ponto do brigadeiro de colher, então se você deseja comê-lo assim já pode desligar o fogo e atacar!

Sal, sim senhor!
 

Adicionar uma pitadinha de sal à massa do brigadeiro irá realçar o sabor dos ingredientes e deixá-lo muito mais saboroso!

 

Após desligar a panela
 

Desligou o fogo, tire a panela da boca que você utilizou e transfira-a para outra boca que esteja fria ou para a pedra da pia. E continue mexendo por mais alguns segundos. Esse processo serve para interromper o cozimento e evitar que o brigadeiro passe do ponto.

 

Escolha do chocolate
 

Para garantir sabor e textura impecáveis ao seu brigadeiro, a escolha de um bom chocolate é fundamental. A maioria das pessoas usa chocolate em pó, mas eu indico um bom chocolate meio amargo. Ao misturar os ingredientes na panela que levará ao fogo, pique o chocolate em pedacinhos bem pequenos, para que ele derreta e incorpore-se aos demais ingredientes mais rápido.
Nem preciso dizer que achocolatado e bom brigadeiro não combinam né?

Para dar este visual: em processador triture brevemente o chocolate 

    

                   

Brigadeiro em gergelim

     

Brigadeiro em amendoim triturado

    

Brigadeiro em coco queimado

     

SUPER DICA: Se você quiser fazer a versão de brigadeiro de colher após desligar o fogo, acrescente uma caixinha de creme de leite misture bem e deixe esfriar.

Espero que tenham gostado da receita e das dicas. Participe, faça sua pergunta e deixe sua sugestão. Quem fizer brigadeiro depois vem me contar o que achou, combinado? Essa DICAS PARA O BRIGADEIRO PERFEITO é do blog Ma Chérie de la Cuiine, entra lá vocês vão gostar.

Bom Apetite

Até Próxima!