Receita de Pudim de leite Condensado

Minha esposa não gosta de pudim com furinhos e eu testei essa receita para ver se ela aprovava. Ela aprovou, mas há algumas ressalvas a se fazer:

1) O pudim de leite condensado fica delicioso, mas não pensem que fica "igualzinho" ao pudim de leite condensado tradicional (nem é essa a pretensão da receita original, eu sei). Dessa receita, sai um pudim de leite condensado mais rico, mais cremoso e até mais bonito. Mas, se você procura o gostinho e a leveza do pudim de leite condensado da infância ou "daquela padaria", faça a receita clássica (receita aqui).

2) Já fiz três vezes e, assando no forno a gás, em banho-maria, achei que fica mais gostoso e durinho. Assando na panela própria de banho-maria, na chama do fogão (1h), bem seladinho com papel alumínio, achei que ficou super cremoso.

Eu - que não tenho problema nenhum com os furinhos do pudim - ainda prefiro a receita tradicional. Acho mais leve e tem também o fator "emocional", super pessoal, de sentir o gosto do pudim dos meus Natais. Mas esse pudim de leite condesado aí faz bonito para servir de sobremesa para suas visitas (ou pra quem detesta os furinhos).

Receita de Pudim de leite Condensado

 

Obs:Ingredientes são para um pudim grande (se quiser fazer uma fôrma menor, divida pela metade!)

 

 

Faça primeiro a calda:

• 2 xicaras de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Colocar o açúcar direto na fôrma do pudim e levar à chama baixa do fogão e mexa até ficar moreninho (cuidado para não se queimar!!! Use luvas térmicas!). Não saia de perto do fogão nem por um segundo, pois, se bobear, queima e amarga (e aí você tem que jogar tudo fora, deixar a fôrma de molho um tempão para desgrudar, etc, etc...).

Após ficar com cor de caramelo e todos os cristais do açúcar terem se desfeito, jogue a água de uma vez, com cuidado, porque pode espirrar. Deixe lá, fervendo devagarinho até engrossar o suficiente. Quando você tirar a fôrma da chama, o caramelo tem que endurecer (é o ponto certo para que ele não se misture todo com a massa do pudim depois, ok?).

Pudim:

 

• 2 latas de leite condensado
• 2 medidas da lata acima de leite de vaca
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 ovos
• 1 colher de amido de milho

 

Modo de preparo

 

Bater tudo no liquidificador e deitar na fôrma caramelada.

Levar ao forno 180 graus em banho-maria, ou em panela específica para pudim, por, mais ou menos, 40 minutos a 1 hora. Dica: sele bem a fôrma com papel alumínio para evitar que qualquer vapor do banho-maria entre no seu pudim.

Para saber se está bom, enfie uma faquinha afiada no centro do pudim. Se sair "melada", ainda não está bom. Se sair limpinha, já está pronto.

 

Essa receita foi retirada do blog "Ki Dilicia"

 

Bom Apetite

Até a Próxima!!!